Kan ik straks nog wel wokken op inductie?
De keuken is voor velen het hart van het huis, en een goede kookplaat is daarbij onmisbaar. Nu steeds meer huishoudens overstappen van gas naar inductie, is het voor veel kookliefhebbers de vraag: hoe vervang je je gaspit door inductie, vooral als je graag wokt?
Wees alvast gerust: wokken op een inductiekookplaat is zeker mogelijk, maar vereist wel wat aanpassingen. We vertellen je hoe je perfect kunt wokken op inductie en welke hulpmiddelen je nodig hebt voor de beste resultaten.
Wokken op hoog vuur: waarom is het belangrijk?
Traditioneel wokken doe je op een open vlam met een bolle wokpan. Deze combinatie zorgt voor de perfecte verdeling van intense hitte (meer dan 200 °C) over het grote oppervlak van de wok, waardoor vlees en groenten in een mum van tijd gaar zijn.
De echte wokkok doordrenkt met een paar soepele flips de “adem van de wok” in de maaltijd. Dit komt door de oliedruppeltjes die mid-air en in de opslaande vlammen je eten een klein beetje aanbranden. Deze “wok hei” brengt net dat extra stukje smaak in je gegaarde broccolietje.
Wokken op inductie: kan dat wel?
Maar hoe zit dat dan bij inductie? Want dan mis je die vlam, toch? En wordt je pan nog wel heet genoeg? Blijft je pan überhaupt staan? Zoveel vragen!
Ja, wokken op inductie is zeker mogelijk, maar er zijn wel een paar dingen waar je op moet letten. De grootste uitdaging is het vervangen van de krachtige gasvlam door de directe hitte van een inductiekookplaat. De meeste inductieplaten hebben voldoende vermogen, maar voor wokken is het aan te raden om te kiezen voor een model met minimaal 2000 watt per zone. Dit zorgt ervoor dat je pan snel en gelijkmatig heet wordt.
Welk type wok gebruik je op inductie?
Inductiekookplaten werken alleen met pannen die direct contact maken met het inductieoppervlak. Traditionele wokpannen met een bolle bodem zijn niet ideaal voor inductie omdat ze weinig contactoppervlak hebben en niet goed blijven staan. Gelukkig zijn er drie slimme oplossingen om toch perfect te kunnen wokken op inductie:
1. Wokkuil
Sommige inductiekookplaten hebben een ingebouwde wokkuil. Dit is een speciale holte waar een bolle wok precies in past, waardoor de pan goed verhit wordt en stabiel blijft.
2. Wokring
Een wokring is een metalen houder die je op de inductieplaat zet. Dit zorgt ervoor dat een bolle wok stevig op de plaat blijft staan. Hoewel de warmteverdeling hierdoor minder gelijkmatig is, kun je alsnog genieten van een goede wokervaring.
3. Wok met platte bodem
De eenvoudigste oplossing is een wok met platte bodem. Deze pannen zijn speciaal ontworpen voor inductie en maken optimaal gebruik van het contactoppervlak. Let erop dat de pan van geschikt materiaal is voor inductie en dat de bodem glad en vlak is voor de beste warmteoverdracht.
De "Adem van de Wok" op Inductie
Wanneer je overstapt op inductie, moet je toch altijd even opnieuw gevoel krijgen voor de kookplaat. Het creëren van de authentieke "wok hei" met inductie is anders dan met gas, simpelweg omdat de vlam ontbreekt. Desondanks kun je met de juiste techniek, voldoende hitte en een beetje creativiteit alsnog heerlijke wokgerechten bereiden met een intense smaak. Oefen met het vinden van het juiste tempo van opwarmen en roeren. Zie het als een nieuwe uitdaging, wat ongetwijfeld fantastische nieuwe smaken en gerechten op tafel zal brengen!
Tips voor het wokken op inductie
- Kies de juiste pan: Zorg ervoor dat je wok geschikt is voor inductie, of je nu kiest voor een wok met platte bodem of een bolle wok met een ring of kuil.
- Verhoog het vermogen: Gebruik een inductieplaat met minimaal 2000 watt om de hoge temperaturen te bereiken die nodig zijn voor wokken.
- Experimenteer met je techniek: Zonder vlam mis je visuele feedback, maar je kunt alsnog leren het juiste gevoel te krijgen voor het opwarmen en roeren van je gerecht.
Wij hebben inmiddels een behoorlijke trek gekregen. Tijd om wat groenten te gaan snijden en die wokpan uit de kast te toveren. Eet smakelijk!
