Hoe slecht is barbecueën nu echt voor het klimaat?
De wederhelft van Gerlinde steekt meer dan graag de BBQ aan. In de zomer én winter bereidt hij wekelijks wel iets op de barbecue. Omdat ze zo dicht bij het vuur zit (letterlijk), vroeg ze zich af hoe ‘slecht’ barbecueën nu eigenlijk is. No worries: we gaan je niet vertellen dat je nooit meer mag barbecueën, wel hoe je het wat duurzamer kan doen!
Eerst wat cijfers: hoeveel CO₂ stoot de barbecue uit?
“Deze vraag was moeilijker te beantwoorden dan ik dacht. Ik lees overal dat barbecueën slecht is voor het klimaat, maar nergens hoe slecht dan precies. Hoeveel CO₂ komt er vrij bij de verbranding van houtskool of briketten? Gelukkig ken ik klimaatcoryfee Sible Schöne die altijd een rekensommetje uit zijn mouw kan schudden.”
“We berekenen de klimaatimpact van een kilo houtskool. Hoe lang je daar precies mee doet, is immers afhankelijk van hoe lang en vaak de barbecue aan staat (waarover hieronder meer). Bij de verbranding van houtskool komt ongeveer net zoveel CO₂ vrij als bij steenkool, oftewel zo’n 3,5 kilo CO₂ per kilo houtskool.”
“Bij ons thuis - grootverbruikers dus - gaat er zo’n 7,5 kilo houtskool per maand doorheen. Even grof gerekend gaat dat om meer dan 300 kilo CO₂ per jaar. Dat is ongeveer net zoveel als een enkele vliegreis naar Zuid-Europa. Maar ook net zoveel als 10 kilo rundvlees. Dat zet de boel meteen in perspectief; wat je op de barbecue legt heeft het allermeeste impact."
"Vijf soorten vlees per persoon is echt nergens voor nodig. Juist als je met een grotere groep bent, kun je hiermee echt een verschil maken."
Tip 1: Denk na over het menu
“Dit is het leukste onderdeel! Hoewel wij thuis veel barbecueën, bereiden we nóóit kilo knallers vlees. Dat is echt uit den boze. Mijn man houdt juist heel erg van een gebalanceerd menu samenstellen en vraagt zich bij alles af of je het ook op de BBQ kan maken. Hij steekt ‘m dus ook aan om een rode biet te poffen en zelfs tomatensoep is al eens voorbij gekomen."
"Juist als je met een grotere groep bent, kun je hiermee echt een verschil maken. Vijf soorten vlees per persoon is echt niet nodig (en zeker niet gezond). Als wij met vrienden barbecueën, verrassen we hen meestal met 3 of 4 'gangen' met kleine porties per persoon, waarbij we groenten en vlees of vis afwisselen. Wij vinden deze vorm van BBQ'en veel leuker én lekkerder!”
Wist je dat er in Nederland jaarlijks 13 miljoen kilo houtskool wordt verkocht? Daar is dus nog veel winst te behalen!
Tip 2: Kies voor een duurzame brandstof
"Omdat houtskool van – jawel – hout wordt gemaakt, is het in theorie een hernieuwbare brandstof. Bij de verbranding van hout komt net zoveel CO₂ vrij als een boom tijdens zijn leven opneemt. Daardoor komt er geen extra CO₂ vrij in de lucht, zoals wel het geval is bij fossiele brandstoffen zoals steenkool."
"In de praktijk wordt tachtig procent van de houtskool die we gebruiken op primitieve manier in Afrika of Zuid-Amerika gemaakt. Illegaal gekapt hout wordt op grote schaal in de open lucht verbrand. Daar komen CO₂ en schadelijke rook bij vrij. Er is wel 10 kilo hout nodig om 1 kilo houtskool te produceren."
"Er zijn gelukkig ook hier duurzamere alternatieven. Bij de producten van ECHT (no spon) is 3 keer minder – FSC gecertificeerd - hout nodig en voor iedere gekapte boom wordt daadwerkelijk een nieuwe boom teruggeplaatst. Bovendien blijft in het productieproces zelfs energie over, die door huishoudens in de buurt worden gebruikt voor de verwarming van hun huizen. Een andere optie is kokosbriketten, gemaakt van de schil van kokosnoten."
Tip 3: Gebruik je barbecue efficiënt
- Let op dat de grootte van je barbecue en de hoeveelheid kolen past bij hoeveel eten je gaat bereiden.
- Welke brandstof je ook gebruikt, ga er zuinig mee om. Als je een goed product hebt, kun je prima meerdere keren barbecueën met één portie houtskool.
- Houd tijdens het bereiden het deksel zoveel mogelijk op de barbecue. Looking ain’t cooking!
- Maak gebruik van een lekbakje om vet op te vangen, zodat dit niet op de kolen valt en verbrandt.
- En last but not least: natuurlijk gebruik je gewoon echt servies en bestek, want dan smaakt je eten ook veel beter toch?
